Вибро-вакуумный массажер "Лидер-300"

Предназначен для перемешивания, массирования с одновременным вакуумированием мясосырья при посоле, что позволяет улучшить качественные показатели мясопродуктов интенсифицирует процессы распределения и проникновения посолочных ингредиентов.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
1. Резко, в несколько раз, сокращается процесс подготовки сырья перед копчением с улучшением качества продуктов.
2. Размягчение сырья происходит без повреждения мышечных волокон.
3. Сырьё практически не нагревается.
4. Сокращаются удельные показатели (количество используемой техники, производственные площади, энергоёмкость производства и т.д.).
5. В зависимости от желания производителя возможно увеличение сырья на выходе до 400% за счёт влагосвязывающих добавок (это с учётом усушки 40%). Но самые вкусные изделия (как домашние) получаются при выходе сырья 105-130%.
А так-же:
- Конструкция массажеров является синтезом научно-исследовательской работы и конструирования, которые были направлены на создание современной машины для интенсификации процесса массирования при производстве кусковых продуктов из мяса.
- Все основные детали массажера: барабан, несущая рама, ограждения каркаса, корпуса подшипников, электрошкаф, вибратор выполнены из нержавеющей стали.
- Гладкие шлифованные поверхности обеспечивают быструю и легкую чистку всех внешних и внутренних поверхностей массажера (Гигиена).
- Компактная конструкция, сравнительно небольшой вес и габариты, требуют меньше места для установки.
- Переставляемые по высоте и подавляющие вибрацию виброопоры.
- Нержавеющий электрический шкаф полностью герметичен, степень защиты 1Р54.
Надежная работа для влажных помещений.
- Массажеры поставляются в готовом для подключения состоянии.
- Массирование вибрацией – удивительное качество продукта.
При одновременном вакуумировании и перемешивании.
- Ускоренное, равномерное распределение рассола в продукте происходит в щадящем режиме на низких оборотах барабана.
- Сохраняется волокнистая структура, минимум упругости, хорошая связанность, равномерный стабильный цвет, сочность, типичный вкус даже для ветчины изделий.
- Ускоренное преобразование нитрита (созревание), происходит интенсивное покраснение, мясо приобретает более стойкий цвет и сохраняет натуральный аромат, распадаются вредные вещества.
- Снижаются потери жидкости при термической обработке. Выход готовой продукции от 100 до 140 % (фактически может быть любым при применении современных влагосвязывающих добавок).
- Продолжительность (цикл) массирования продукта из свинины 7- 10 минут, продукта из говядины от 30 до 60 минут, в зависимости от размера куска.
- Не требуется устройств систем охлаждения, из-за не большой продолжительности процесса массирования, сырьё практически не нагревается (нагрев не более 1,5° С).
- Реальная производительность (в зависимости от марки массажера, размера кусков и времени перезагрузки сырья) при производстве продуктов из свинины 1,5…4,5 т/смену, при производстве продуктов из говядины 0,5…3,25 т/смену.
- Внутри барабана выполнены пологие с наклоном к центру ребра, повторяющиеся вращающуюся пирамиду.
Дополнительная интенсификация процесса массирования.
- Можно обрабатывать все виды мяса, птицу, кроликов и т.д.
Вы Сомневаетесь? Не Верите?? Фантастика???
Нет – это Вибрация.
- Тщательно подобранная система упругих элементов (пружин), заводская динамическая балансировка и регулировка дисбалансов механического вибратора обеспечивают надежную работу и стабильность параметров вибрационной системы.
- Широкий диапазон настроек вращения барабана и частоты вибрации обеспечивают идеальные условия массирования широкого ассортимента продукции.
- Многофункциональный программируемый электронный контроллер, предназначенный для управления работой барабана и вибратора.
- Дисплей с индикацией параметров режима массирования и функциональными элементами задания программ массирования. Управляющее меню просто и доступно.
- Объем памяти составляет 15 программ. Каждая программа содержит 9 шагов.
- Звуковая и визуальная сигнализация при авариях и окончании процесса массажирования.
- Точное соответствие двигателей и составных частей массажера, монтаж гарантируют его надежность, легкость обслуживания и длительный срок эксплуатации.
- Наличие электрической блокировки барабана и вибратора обеспечивают безопасность при обслуживании.
- Автоматический клапан обеспечивает постоянную степень вакуумирования.
- Быстросъемная крышка обеспечивает удобство загрузки, выгрузки и санитарной обработки.
- Специальный лоток обеспечивает быструю разгрузку барабан массажера в 100 или 200 литровые ёмкости.
- Массажеры соответствуют всем санитарным нормам и имеют утвержденные российские гигиенические сертификаты.
Массажер применяется на предприятиях мясной промышленности средней и малой мощности.
Техническая характеристика:
1. Геометрическая вместимость барабана, м.куб.: 0.3
2. Установленная мощность, кВт: 2.05
3. Габаритные размеры, мм: 1450x1320x2000
4. Занимаемая площадь, м.кв., не более: 1,74
5. Масса изделия, кг не более: 360
В состав массажера входят следующие основные части: Электрошкаф, барабан, вибратор, привод, траверса, система вакуумирования.
Загруженный мясосырьем и посолочными ингредиентами, герметично закрытый крышкой массирующий барабан подвергается вакуумированию. Продолжительность перемешивания и массирования устанавливается в зависимости от вида сырья. Выбор режимов и их последовательность определяется оператором в зависимости от технологического процесса обработки мясосырья. Перед выгрузкой осуществляется разгерметизация внутреннего объема барабана.