Четырехконфорочная плита ЭПШЧ-9-4-16 с жарочным шкафом

 Электрическая плита кухонной линии «Традиция-2008» относится к разряду профессионального кухонного оборудования и является сердцем любой кухни.

Электроплиты выпускаются различных модификаций – с жарочной камерой и без нее; с двумя, четырьмя и шестью прямоугольными конфорками; стенки жарочной камеры могут быть из нержавеющей или углеродистой стали.

Электроплита укомплектована прямоугольными конфорками мощностью 2,9 кВт каждая, выполненными из углеродистой стали. Нагрев осуществляется трубчатыми электронагревателями( ТЭНами). Предприятие «АТЕСИ» имеет патенты на изобретение( № 2309556 от 16.01.2006 г.) и на полезную модель ( № 668749 от 18.06.2007 г.) на электрическую конфорку.

Нагрев жарочной камеры осуществляется ТЭНами общей мощностью 5,2 кВт. Нагреватели жарочной камеры расположены таким образом, чтобы осуществлять равномерный нагрев всего объема камеры. Жарочная камера рассчитана на применение стандартных противней – гастроемкостей GN 2|1( 530 х 650 мм).

Одним из важнейших достоинств электроплиты «Традиция-2008» является то, что все части плиты, до которых можно дотронуться имеют невысокую температуру(кроме конфорок и столешницы) и не могут вызвать ожога. Так при температуре окружающей среды 25±10°С, максимальная температура передней панели столешницы не превышает 70-80°С; температура на блоке управления(возле ручек регулировки) 70°С; температура ручки жарочной камеры - 40°; температура двери жарочной камеры-60°С.

Важной особенностью электрических плит ЭПШЧ 9-4-16 и ЭПШЧ 9-4-16-01 кухонной линии «Традиция-2008» является то, что плита выполнена разборной – состоит из корпуса и подставки, что позволяет легко транспортировать плиту через обычный дверной проем( 800 мм).Конструкция всех электроплит линии «Традиция-2008» позволяет легко осуществлять электромонтаж и обслуживание плиты с лицевой стороны, не требуется перемещение плиты по производственному помещению в случае ремонта. Конфорки плиты – подъемные, что облегчает замену ТЭНа в случае выхода его из строя или осмотр электропроводки .

Имея электрическую плиту, Ваши повара приготовят самые разнообразные блюда, используя все имеющиеся в их арсенале кулинарные технологии. Поэтому мы уверены, что наша электроплита будет на Вашей кухне оборудованием №1.

Все облицовочные элементы электроплиты выполнены из пищевой нержавеющей стали, что является залогом ее длительной эксплуатации, безукоризненного внешнего вида и пригодности для предприятий общественного питания.

Элементы электроплиты, контактирующие с продуктами питания, выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором.



Особенности изделия

Удобство транспортировки.
Надежная и крепкая упаковка.

Плита упакована в деревянный ящик, установленный на поддон. Это позволяет осуществлять:
перемещение плиты с помощью гидравлической тележки;
хранение и транспортировку плит в два яруса.
Возможность транспортировки плиты с помощью гидравлической тележки.

Плита не имеет традиционных опорных ножек. Вместо этого – жесткая, устойчивая платформа, конструкция которой позволяет:
производить регулировку высоты плиты с помощью специальных опор;
заводить под платформу гидравлическую тележку и свободно перемещать плиту к месту монтажа.
Легко проходит в дверные проемы.

Габаритный размер плиты составляет 860х900х870мм, что позволяет без проблем проходить в дверные проемы размером 900мм, т.к. А в случае когда размер дверного проема равен 800 мм, плиту можно свободно пронести сквозь него произведя несколько простых операций:
положить плиту на бок;
снять платформу, открутив четыре винта, которые крепят платформу к корпусу плиты;
пронести плиту в дверной проем, поскольку габарит плиты по ширине в данном случае будет 780мм.



Монтаж.

Регулируемые опоры плиты позволяют устранять возможные неровности пола.

Монтаж плиты к электросети прост и удобен.

Клеммная колодка находится с фасадной стороны плиты. Для доступа к ней необходимо:
открыть дверь жарочного шкафа;
поднять две передние конфорки;
вывернуть спецвинт, фиксирующий защитную панель;
снять защитную панель и подсоединить к клеммной колодке кабель электропитания.
заземление плиты легко произвести с помощью заземляющего провода, который фиксируется на болте, находящимся в правом нижнем углу плиты с фасадной ее части.

Быстросъемный плинтуса с фасадной стороны плиты предотвращает попадание мусора под плиту, т.к. он плотно прилегает к поверхности пола.

Конфорка.

Конфорка высокой степени надежности.

Надежность конфорки подтверждена длительными испытаниями (конфорка подвергалась испытаниям в условиях эксплуатации на максимальной мощности в течение одного года без нагрузки, т.е. при максимально возможной температуре ~470ºС).

Конструкция конфорки защищена патентом №2309556.

Конструкция конфорки состоит из:
корпуса конфорки;
двух ТЭНов, засыпанных специальным материалом;
теплоизоляционного материала;
защитной крышки;



ТЭНы конфорок производства известной итальянской фирмы IRCA.

Поверхность конфорки выполнена из углеродистой пластичной стали, что исключает процесс растрескивания ее в случае попадания на раскаленную конфорку жидкости во время приготовления пищи, что часто происходит с конфорками из чугуна.

Сварная конструкция корпуса конфорки предотвращает его коробление и создает необходимую жесткость формы.

Каждая конфорка с передней и задней части имеет специальные технологические подгибы с краев, которые:
придают большую жесткость конструкции;
способствуют беспрепятственному перемещению емкостей по конфоркам плиты;
обеспечивают легкую очистку поверхности конфорки и сбор отходов на специальном поддоне.

Съемные боковые столики увеличивают рабочую поверхность плиты. Столики выдерживают нагрузку до 80кг.

Применение специального засыпного материала в конфорке обеспечивает:
более высокую теплопроводность, по сравнению с конфоркам из чугуна (нагрев до максимальной температуры в 450 ˚С происходит за 9 минут);
высокую теплоемкость, что позволяет экономить электроэнергию;
равномерное распределение тепла по поверхности конфорки;
щадящий режим работы ТЭНов, поскольку отвод тепла к поверхности конфорки происходит от всей поверхности ТЭНов;

Все конфорки плиты в нижней части имеют двойную теплоизоляцию, что формирует градиент температуры, направленный к поверхности конфорки;

Выводы ТЭНов конфорки защищены специальным кожухом для предотвращения случайного контакта человека с токоведущим частями;

Подвод электропроводки к конфорке имеет высокую тепло- и влагозащищенность;

Каждая конфорка имеет отдельный заземляющий провод, обеспечивающий высокую электробезопасность.

Конфорки плиты без особых усилий демонтируются с плиты для производства ремонтных работ, благодаря специальному замковому устройству. Достаточно поднять конфорку за переднюю часть, установив в вертикальное положение, отсоединить электропроводку и снять конфорку со специальных осей.

Конфорка легко разбирается. Для фиксации ТЭНов и крышки к корпусу конфорки применены специальные запатентованные клинья (патент №2309556). Они позволяют быстро и легко производить замену ТЭНов конфорки.

В конструкции конфорки отсутствуют резьбовые соединения, которые в процессе длительной эксплуатации плиты выходят из строя из-за появления окалины (эффект «прикипания»), чем страдают все современные конфорки.

Конфорки плиты самоцентрирующиеся по плоскости, т.е. при монтаже плиты или после ремонта конфорок их не нужно выравнивать по уровню.



Жарочный шкаф.

Регулировка температуры в верхней и нижней части жарочного шкафа.

В жарочном шкафе расположены два ТЭНа в верхней и нижней его части. Регулировка температуры в верхней и нижней части жарочного шкафа осуществляется разными терморегуляторами, что позволяет контролировать температуру в разных зонах шкафа.

Предел регулировки температуры жарочного шкафа составляет 300˚С.

Гастронормированный жарочный шкаф.

Жарочный шкаф плиты рассчитан на размещение в нем трех гастроемкостей формата GN 2/1.

Наша плита оснащена тремя противнями:
530х650х40 мм – 1шт.;
530х650х20 мм – 2 шт.

Рамки с направляющими, на которые устанавливаются противни, легкосъемные, что позволяет просто и быстро снимать их для проведения санитарной обработки. Они имеют на передней части специальные фиксаторы, предотвращающие опрокидывание противня когда он выдвигается из жарочного шкафа.

Распределение тепла внутри жарочного шкафа происходит равномерно за счет наличия в нижней его части специального защитного экрана из толстостенного металла, который рассеивает тепло от ТЭНов и делает температуру в камере более инерционной. Он же исключает пригорание пищи на нижнем противне и предотвращает попадание остатков пищи на нижний нагревательный элемент.

Надежная теплоизоляция жарочного шкафа обеспечивается за счет применения специального термоизоляционного материала и теплоотражающей фольги. Применение термостойкого уплотнителя со стороны дверцы жарочного шкафа, предотвращает потерю тепла через щели между дверью и корпусом плиты.

Отверстие для дымоудаления жарочного шкафа позволяет дыму выходить из духовки с тыльной стороны плиты.

Удобство санитарной обработки шкафа обеспечивается обтекаемой формой жарочного шкафа без каких-либо «карманов», т.е. глухих, труднодоступных для уборки мест.

ТЭНы жарочного шкафа плиты «Традиция-2008» производства известной итальянской фирмы IRCA.

Дверь жарочного шкафа имеет усиленные петли с роликовым механизмом и в открытом состоянии фиксируется в горизонтальном состоянии, что позволяет размещать на ней гастроемкости в процессе приготовления пищи. Срок службы петель рассчитан на 250 тыс. открываний.

Комфорт и безопасность при работе с жарочным шкафом.

Ручка двери жарочного шкафа не нагревается до температуры выше 40˚С, благодаря своей конструктивной особенности и за счет усиленной теплоизоляции двери.

По желанию клиента жарочный шкаф может быть выполнен как из углеродистой, так и из нержавеющей стали.

Панель управления (переключатели режимов работы конфорок и терморегуляторы жарочного шкафа), с учетом требований эргономики, расположена в верхней части плиты, обеспечивая удобство работы персонала.

Пиктограммы на панели управления нанесены методом штамповки металла, что исключает возможность их истирания при длительной эксплуатации и регулярной санитарной обработки плиты.

Особая схема теплоизоляции позволяет сохранять на ее поверхности температуру, не превышающую 50˚С, что предохраняет обслуживающий персонал от ожогов.

Ручка поддона для сбора остатков пищи, расположенная под панелью управления, обеспечивает защиту ручек переключения от воздействия горячего воздуха выходящего из жарочного шкафа, при открытой двери.